沉睡的森林

從沒吃過一頓飯，內心比味蕾還豐盈地滿足著....從沒害怕感動會被淡忘，趕過任何一篇遊記....
這是我第一次有這樣複雜的情緒翻滾，都是來自宜蘭羅東的客人城
讓我即使還在旅行，即使熬夜，也想速速記下腦海中客人城的一切....

朋友V先生知道我又要去宜蘭時問我「妳去過客人城嗎？沒去過的話可以去吃看看」
沒菜單的料理，我很有興趣，拜訪客人城排定為這趟夏日旅行的第一站
預約了12:00，進門早有熟門熟路的客人入座了

「歡迎妳~沛兒，這邊請...」陳大哥招呼我們坐下，為我們介紹這兒的用餐方式
ALEX對著桌上的波蘿包猛瞧，捧到眼前才發現不是食物，竟是個茶杯，非常妙

「先喝茶，等一下就上菜，這是山泉水泡的茶，喝喝看！」
每個休假日，陳大哥一家就去爬山，順便汲山泉水回來泡客人茶
「不累嗎？」
「不會呀！當作運動，我們還會帶咖啡去山上泡，爬完山來一杯，很棒！」陳大哥邊說邊為我們斟茶

不說的話，會以為第一道就是特製波羅麵包，問了才知道，這是陳大哥的陶作，很幽默的茶杯吶....

首先上桌的是養生手工豆腐三品
特製的豆腐用特釀醬油與哇沙米調味，有股淡淡的豆香，單純清爽的一品

紫蘇梅南瓜，微酸爽口，ALEX最喜歡這一品
南瓜還是客人城自種的，保證有機、無汙染

涼拌佛手瓜，清脆的口感很特別

第二品高麗菜乾沙拉
這道台式沙拉，可是王品集團董事長戴勝益吃過稱讚的創意菜！
自製的高麗菜乾，經過日月光曝曬，吸收滿滿能量，加在生菜上頭代替西式沙拉醬
高麗菜乾的鹹味與生菜的甜味很搭！
原是阿嬤桌上沒人賞光的食材，竟可以這樣變化，難怪會得到餐飲集團董事長稱許

「我不喜歡西式醬汁，為了這個沙拉失眠了好幾晚，某天靈光一閃，突然想到拿高麗菜乾試，一試發現味道很好，才有這道沙拉。這種古東西才適合我」有堅持與理想才會撞擊出燦爛的火花，不願妥協的頑固精神，終究贏得伯樂讚賞....

三式肉品~冬瓜醬肉、紅麴肉條、手工香腸

客人城自製紅麴醃過的豬肉條，豬肉是特選後手工切條，很有嚼勁，ALEX喜歡這品
我則偏好手工香腸，夾蒜苗一起入口很好吃

冬瓜醬肉鹹香的古早味，油潤卻不膩，獲得我兩一致好評

大男生怕吃不飽還有肉燥飯可以吃
ALEX很貪心的添了一大碗，吃了半碗，知道菜才出了一半，馬上急踩剎車...
事實證明踩煞車的行為是對的，後面還有很多好料，我們吃超撐的，大概滿到天靈蓋了吧....

第四品自栽有機時蔬
無毒蔬菜川燙後佐麻油與鹽巴上桌，很簡單的美味

第五道鳳梨酵素
類似西式料理，清口的sorbet，中場休息，以利繼續....

客人城的每道料理都很用心製作外，擺盤也很講究
有時是木盤枯枝配樹上花，有時是陶盤上盛綠蕨襯艷紅
漂亮的擺設底下，還有匠心獨具的二結紙，每道都有不同的書法作品
陳大哥說這是宜蘭二結特有的野薑花紙，書法則是請知名書法家題字
吃得享受外，也很賞心悅目....盤裡更藏著一顆熱愛本土、人文藝術的心

來客人城作客，記得要看看這些盤底的秘密！

來來來....喝了這杯再繼續吃吧！

第六道老菜脯蒸蛋

細緻綿密的蒸蛋，入口即化....香菇、菜脯帶出淺淺的鹹味....
我覺得比日式茶碗蒸好吃！！ALEX雖不愛菜脯還是把一整碗都吃光光

第七道紅麴蒲瓜鑲肉
我其實很不愛紅麴，可是客人城的紅麴不像一般紅麴那樣赤甜膩人，還能接受
蒲瓜蒸肉外圈清爽，中間的蒸肉有股鮮味，裡面好像添加有點脆感的蔬菜，口感與調味都很豐富
榮登這天我們的愛菜前三名，可說是紅麴印象的絕地大反攻呀！

第八道柴燒老蘿蔔排骨湯
老蘿蔔與排骨一起放在竹編蒸籠，用大爐柴燒蒸煮的熬三小時才端上桌的湯品
金黃清透的湯甘甜美味，即使很飽了還是捨不得放下湯匙，要喝乾才甘心

第九道地瓜年糕與金棗糕
金棗是宜蘭常拿來入菜的果，有吃過蜜餞金棗，沒吃過炸金棗糕
有點結實的口感，咬下可以感受到齒面微黏沾著蜜汁，最後是口腔裡的金棗味，很古味的甜點

地瓜年糕，則是處理過的地瓜夾年糕一起炸，外皮酥，內餡香軟

第十道紅棗枸杞銀耳甜湯，紅棗與枸杞的天然甜當底的甜湯，喝下去透心涼的甜蜜....

我不是美食家，頂多是個歪嘴雞(愛吃好米)，吃過一些無料理、懷石套餐，大部分都標榜日式和風，吃得當下會覺得還不錯，但細想其中滋味其實都差不多，這次吃了客人城的料理非常驚豔，徹底運用台式傳統食材，全10品的料理380+10%，連價格都實惠，每一道菜都是一個surprised，從選材的用心，到上桌後菜色的美味與平衡都下足功夫，我們隔壁桌有位日本客人，聽到朋友轉述的食介，吃到嘴後的滿足，一直用「すごい(好厲害)....」和「おいしい(好吃)」來誇獎桌上食，台式懷石征服日本饕客的嘴，感覺好驕傲...

餐廳午間人流消化得差不多後，陳大哥偷閒和我們聊天，說起客人城，陳大哥竟說他最不想做的就是餐廳生意，「我喜歡藝術，喜歡做環保，最討厭做餐廳」三度停擺過的餐飲事業，繞了一圈還是選擇經營餐廳，「辛苦與痛苦差在哪裡？」陳大哥問我，「差一個字」我答。「是呀！只差一個字感受卻差很多，辛苦是做喜歡的事再苦也會滿足的笑，痛苦是做不喜歡的事，擺脫不了甩不掉所以痛苦」經營餐廳曾是陳大哥最不甘願的痛苦事，卻因轉念獲得歡喜，他把最愛的人文藝術帶進餐廳裡，自己種的有機蔬菜用自作的廚餘施肥，「我們後面的田不灑農藥，四月還可以看到螢火蟲，連雞母蟲都很肥很嚇人」說起環保陳大哥有一堆生活環保智慧，他從自己做起，跟著孩子也以他為榜樣效法，環保不是口號，環保就在陳國章的生活裡生根落實。

舖在木桌上的粉彩餐紙上看見我的名字，本來以為每桌訂席都會有，陳大哥說是特別為我畫的....好感動！難怪剛剛隔壁桌還來拍我們的桌子，他發現我們的餐紙比較漂亮！陳大哥說「我喜歡為一個人做一件事，一件會令他感動的事，見到別人開心，我也很開心」有一位台灣女孩與外國男孩的婚禮在客人城舉行，當天陳大哥用心的點了滿室蠟燭，美到讓新娘感動連連，那是一個很特別、很美麗的婚禮，事後新人準備了一瓶紅酒送給陳大哥，「紅酒我先收下，等你們結婚 10周年的時候記得回來喝」，看得出來陳大哥專心的為別人製造驚喜，也樂於接受開心的漣漪，你快樂所以我快樂，原來很簡單....

和陳大哥聊天很輕鬆，他有許多生活禪學讓我欣賞，下午兩點大嫂工作告一段落，也過來加入開講行列，聊婚姻、生活、小孩，夫妻倆不執著於物質上的享受，看得出他們心靈的富足，因此過得幸福滿足，可惜時光匆匆，得要準備去民宿報到，加上叨擾許久，也該讓陳大哥歇息吃飯了，微笑的道再見後離開客人城....

吃這一餐，不僅僅是味蕾的滿足，心靈的更是滿滿地豐足....

紅磚屋裡的古早味，讓我們也深深著迷

大家叫陳大哥是餐廳老闆
我倒是覺得他比較像藝術家
不同的是手中揮灑的非油彩，而是用他最愛的台灣古早味，畫出精彩味道的食之藝術
在客人城，我嚐到台灣璞食的美味
但更令我難忘的，是這兒一種堅持的禪定，一股特別的陳國章流....

有機會來宜蘭，不妨到客人城作客....
嚐古食新吃的美味
聽食物的點滴故事
古味、人味都濃的客人城，等你來作客....

客人城
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宜蘭縣羅東鎮北成路二段219巷53號　
預約電話：03-9613613
公休日(星期一)