沉睡的森林

蘭城晶英酒店最招牌的餐廳~紅樓，烤鴨的美味早就有三四個嚐過的饕客回報給我
只是一鴨四吃建議人數是6人，我們老是2人成行，沒有吃烤鴨的伴，一直跟烤鴨擦肩而過
這次是ALEX大哥訂婚後要回宜蘭老家送喜餅，剛巧一堆人都在宜蘭
臨時約了一起去紅樓，吃夢寐以求的烤鴨

訂位時接電話的人員特別詢問有沒有小朋友同行？是否需要兒童座椅？
再次褒獎一下蘭城晶英的電話接待人員，幾乎每一個都專業又細心！！
到達我們的座位時，不但已經準備好兒童座椅，連兒童餐具都擺放好了，非常貼心！！

上坐後先問要喝什麼茶，魏大哥選普洱茶，茶資每人30元
小菜似乎是招待的，這疊花生全給葳葳(ALEX的外甥女)包了，一顆接一顆停不下來

我不擅長點菜，只表達「一定要吃烤鴨的」的心願
點菜任務交給見識較廣的魏大哥和二哥....在服務人員的建議下完成點菜
紅樓的服務員對菜單的了解還挺深入的，大哥提了幾個問題ex:菜的份量、作法、推薦菜色....
服務人員都可以氣定神閒的回答，不必向廚房求助
別以為了解菜單是簡單的事，我吃過別家無菜單料理1200/人，連上桌的魚肉是哪種魚都答不出來(汗)
相形之下，紅樓的服務，果然有五星水準

牛肉蒸腸粉NT$200
7大1小在服務人員的建議下點了兩份，上桌時連盤子都是燙的，有叮囑客人小心不要觸碰

腸粉皮很滑嫩，但我喜歡吃Q一點的腸粉....
包覆在裡頭的牛肉有彈牙感，跟坊間的牛肉腸粉不同的地方，裡頭加了金棗提味，細嚼下有一股柑橘香
ALEX很怕金棗味，吃到臉都歪了，同桌的其他人則認為很特別

清炒豆苗NT$320
季節性的產品，有供貨才販售，炒得不錯，菜葉的綠和脆口感都留著，只是有點過鹹

瑤柱炸春捲NT$180
有點忘記味道了，應該是符合水準卻又不特別驚喜的滋味....

油爆無毒蝦NT$380
服務人員推薦下點的菜，宜蘭當地養殖的無毒蝦料理
蝦頭已經處理過剪掉會刺人的鬚腳，挑掉泥腸，稍劃開，蝦殼留著，整尾蝦高溫油爆起鍋
糖蜜色的外皮好吸引人，不需去殼整尾都可以食用
葳葳那份還是把蝦殼剝掉，以免刺到小朋友的嫩喉嚨
蝦殼酥酥的，蝦肉回彈力好，外酥內彈的雙重口感，醬汁吸附在蝦殼上，有點甜的調味，大人小孩都喜歡
普遍獲得大家一致好評菜色，推薦

鼓汁蒸肉排NT$180
份量少一樣點了兩份，這個我沒吃....
ALEX說蠻好吃的，蒸得很入味，肉排夠軟爛，大哥覺得還可以，他在廣東吃的蒸肉排比較好吃

YO~HO~等待已久的烤鴨終於登場了！！！由大廚推著餐車前來桌邊服務，五星排場閃得大家樂滋滋

大內高手之嘻嘻不給你看正臉的大廚和服務人員為我們介紹烤鴨....
蘭城晶英的鴨是來自宜蘭三星鄉的櫻桃鴨，從小飲用蘭陽無汙染的天然好水，加上進口玉米穀粒飼料，每隻鴨還要墊過斤兩3000克以上的肥瘦剛好的才進得了晶英的廚房！

我們今日點的櫻桃烤鴨四吃NT$1888
一鴨四吃是紅樓最受好評菜色的進化版，怎麼稱進化版？....
以前的烤鴨只有三吃，2011主廚研究了新吃法，把三吃升級成四吃，多了一吃價格也稍貴但很值得！！

從鴨子介紹到周邊的食材，嚐美味前先了解美食的背景，這個服務很棒！大家都聽得入神....

烤鴨第一吃~鴨握壽司
我最最最愛的正是這一味！！櫻桃鴨片成長條型，脆皮+瘦肉再包裹著捏好的壽司飯及起司
送入口中鴨子的香氣先竄到鼻腔，咬下的瞬間感受到鴨皮的脆，牙齒劃開鴨皮的那刻，適量的油脂爆開來融進起司和握飯中，咀嚼時再品嘗到鴨肉的細緻美味！！
非常精彩的烤鴨演出，前所未有的美味感受((起立大拍手ing))

我嘴巴比較小，沒辦法一次吞下一整顆鴨握壽司，大廚把我跟葳葳的那份切成兩小個鴨握壽司
所以，我能比同桌的伙伴多感受一次鴨握壽司爆炸性的美味大廚謝謝你

光是這一品，1888的錢花得很甘願，好啦~也許我講得有點誇張，但是真的很好吃嘛~
全桌7大1小都最愛這個鴨握壽司，不知道可不可以推出單品，我肯定要點好幾盤來狂吃

烤鴨第二吃~烤鴨捲餅
有服務人員全部捲好上桌，我們只負責吃，儼然是少爺少奶奶....
點點綠的麵皮是和麵時加入切末的三星蔥，又是當地食材的腦力激盪運用
兩小疊是兩種口味，一人可以吃到兩捲

傳統的麵皮+三星蔥段+鴨肉+甜麵味增醬
雖是傳統口味，但是各項加入不同元素，味道比起之前吃過的烤鴨不太一樣
蔥的微辛辣解鴨油和甜麵味增醬的濃重味，平衡感不錯
但整體而言，感覺之前吃過的宋廚小勝一點點

烤鴨捲餅的另一款變化吃法，夾裹麵粉油炸的三星蔥段(圖中金黃色的那個)
吃起來沒有蔥的辛辣味兒，比較甜，小朋友也敢吃
我自己偏好傳統烤鴨捲餅，炸過的蔥段口感不錯，但有點甜，容易生膩

片鴨可沾甜麵味增醬來吃，油亮亮的暗紅色澤很漂亮....

櫻桃鴨的肉不會過肥，瘦肉的組織蠻細的，咬起來不老澀，反而有些多汁感

烤鴨第三吃~生菜扣鴨絲
鴨瘦肉切絲拌銀芽、蘋果絲、蔥一起炒，上桌時可單吃，也可包著生菜吃

像生菜蝦鬆的吃法，很清爽的烤鴨吃法
由於驚喜和掌聲已經全數給了前幾道，這一盤吃起來較無特別感受，也沒有吃光
最後大哥打包剩下的帶走，晚上回去能再戰消夜場

烤鴨第四吃~白菜煲湯
鴨骨熬的濃白湯底，加入白菜、帶骨鴨肉、凍豆腐、綠花椰菜，很豐富的一碗....
一樣是專人分裝送到桌前，10%服務費付得很甘願
湯底濃縮了鴨精華，有微微的黏唇感，我跟二嫂對看一眼同時說出「有膠原蛋白！」
加了一點點酸白菜提味，不會膩，二哥還乾了兩碗
吃不完的部分服務人員為我們加湯打包，大哥帶回去繼續喝

一餐7大1小共吃了NT$3694，宜蘭標準可能不便宜，但我覺得很值得，光是烤鴨就值回票價
下次來，不點港式小點(不便宜，味道也較普通)
把火力集中在烤鴨，也許會吃的更過癮！


1.假日紅樓生意很好，記得先訂位，以免久候！
2.烤鴨不論幾吃一定都要先訂，才吃得到喔！

蘭城晶英酒店‧紅樓中式料理
http://www.silksplace-yilan.com/
宜蘭市民權路二段36號
訂位專線:(03)910-1011
用餐時間:午餐11:30~14:00‧晚餐17:30~21:00