我和Alex先公證結婚再宴客,補請在8月(鬼月),選擇晶宴民生館1F點劇場

其實晶宴並不是我第一首選的場地,本來打算請在大直典華,但看過典華場地,發現我跟Alex都不能接受一層有好幾戶,再來是密閉空間雖美卻讓人有窒息感。於是,轉戰第二家備案~晶宴民生館,第一次看場地時就被華麗水晶燈與戶外綠意迷惑,當天就下訂,下訂完開始擔心菜色....

1)晶宴菜色聽說超難換,換甚麼都要加價,業務又很強硬

2)晶宴菜色聽說不好吃,因為之前沒有吃過,決定要試菜


以下是我們試菜的內容;

試菜準備的是12人份,擺盤、酒水、菜色通通比照宴客當天辦理,餐具擺飾還OK,也無汙損、缺角狀況

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 拼盤;明爐燒鴨、銀絲蜇皮、日式鮭魚捲、川香牛腱

不同於其他婚宴會館,晶宴的拼盤是用四中盤上,份量很足

因為媽媽喜歡生魚,原菜單的醋漬喜相逢被我換成日式鮭魚捲
日式鮭魚捲並沒有出現在2013菜單,我是看別人BLOG知道此菜色,並請業務DORA跟廚房商量後換來的!

拼盤四樣菜色都好吃,每盤都被掃空,最受歡迎的果然是日式鮭魚捲
薄片的明爐燒鴨沾特製醬很好吃,只有底下切塊有帶骨的地方稍乾
川香牛腱擄獲老爸的心
銀絲蜇皮是厚切海蜇,脆度十足,但就是一般喜宴菜色,也無特別驚奇

 

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 花好月圓全圓

以前吃別人的喜宴,要是沒吃到炸湯圓會非常失望,所以我的婚宴,炸湯圓是必備菜色

M size的炸湯圓口感不錯,夠彈
花生粉香而不甜,溫度也夠,我老公超愛!

 

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 極品佛跳牆

原高湯雲腿燉翅(位上)因不吃魚翅改為極品佛跳牆
我對佛跳牆沒研究,在座爸媽、公婆、妹妹、二伯都說好吃,該有的料都有了,也夠燙

 

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蒜蓉蒸鮮蝦
金蒜玉糕大蝦改為蒜蓉蒸鮮蝦
更換純粹是我喜歡吃粄條,不喜蘿蔔糕....
雖叫蒜蓉蒸鮮蝦,但是蒜蓉味不會太重,也不會太死鹹
粄條是厚片特製款,超Q,但妹妹有提到老人跟小孩不易食用,有請晶宴幫我們再注意Q度
鮮蝦被公婆、爸媽嫌太小尾、太多隻(因為菜量足,覺得一人一尾大蝦比較好)
因此從多尾鮮蝦要再替換成10隻大蝦
蝦子的鮮度不一,有幾隻不夠鮮,已經請晶宴注意!

 

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XO醬炒雙蚌
京醬炒雙翠改為XO醬炒雙蚌
本來期待會有干貝,結果是響螺片+北寄貝
我覺得有點鹹,其他人覺得還好,這道菜不難吃,留下來也OK
但最後還是覺得不夠大器,決定替換成羊小排
業務詢問主管,羊小排需+500(成本價),我們覺得+500相當合理,宴客菜色便加價換購羊小排!

 

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法式羊小排
這道菜是晶宴的招牌,本不在低價位菜單,試菜前就另外加點1200+10%
婆婆喜歡誇無羊騷,老爸的假牙也咬得動,挑嘴的妹夫也覺得不錯
於是決議將此道菜替換掉不慎理想的XO醬炒雙蚌

 

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清蒸海上鮮
使用龍蝶魚,肉質很細,雖然大家都說好吃,但老爸覺得魚肉太碎不好看,試吃後決定替換成鱸斑

 

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鮑菇燴蹄參
這道菜跟大家想像的不一樣,預期會是紅燒色的菜式(一般作法),沒想到是清湯勾芡的樣子
蹄參夠爛,但不糊,該有的Q感仍保留
妹妹尤其喜歡吸滿湯汁的菜葉,吃起來有入味,且清甜,好吃!

 

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 烤方山藥

極汁玉鳳腿改為烤方山藥
晶宴另一款招牌菜色,上桌時大家驚呼了一下~
切好的東坡肉要夾入後方割包,軟、嫩、Q、香俱全
老爸超愛!最後吃不完的還指定要打包回家吃
烤方本來搭配的是蹄筋,但鮑菇裡已有蹄筋,業務DORA建議把蹄筋換山藥
一來;均衡一下,吃點蔬菜換口味
二來;食材不重複,感覺又多了一道菜
此建議甚好,大家都超滿意這一道!!

 

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櫻花蝦糯米飯
二伯看完菜單一直期待這道,但是等它上桌大家都吃超飽了....
動也沒動分成幾份打包回家
回家後微波來吃依舊不錯,二嬸還傳簡訊跟我說「超好吃!回家當晚就當消夜解決了」

宴客日這道糯米飯也超受歡迎,我老闆跟我說「吃喜宴我從來不打包的(獅子座愛面子)....但是櫻花蝦糯米飯太好吃,讓我破例」


基本上,這道根本是打包菜(笑~)

 

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鹹口味酥餅
沒人吃....全打包,味道聽說是普通,晶宴的鹹點招牌是叉燒酥,但這款不是
我想最後吃的人也不多,就沒凹業務更換了

 

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 甜點抹茶紅豆蛋糕

我覺得不好吃,最後把蛋糕換成芋香西米露

因鬼月宴客,夏宴專案消費超過30萬 ,有好禮三選一,換了250杯迷你Haagen-Dazs冰淇淋給賓客加菜

大家都HIGH翻了!!本來有人準備離席,看到HD冰淇淋趕緊衝回來乖乖坐好

因此送客時,賓客幾乎沒有離開(笑~)

 

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合時鮮水果
主桌水果才有如此精美雕工,水果都很甜,吃得很開心

 

本來簽約的業務MONICA被調去其他館,後來由DORA賴菀如與我們接洽

DORA相當可愛,且非常好溝通,聽說別人都是"試吃過後才可以換菜",我們卻是"先換菜再試吃",重要的是談菜色的時候DORA給的建議也很中肯,ex:夏天熱不需要兩道湯品、烤方配菜的替換....換菜過程相當順利,換下來兩道菜降一級,其他兩道菜向上升一級,最終得到兩款晶宴招牌主菜相當滿意!

試吃當日為我們服務的林宣惠(不確定是否這樣寫)也很專業,很細心注意我們的需求,添酒水、換盤的時機也掐得好,打包菜更是厲害,分裝成好幾小份讓我們方便帶走。很幸運地,宴客當日也是宣惠來服務主桌,換裝、上下舞台時她也非常細心地協助我,真的很感謝當天有她。


宴客日大人滿意小孩開心,謝客時好多親戚都打包菜色回家享用,姨丈還說「台北市可以吃到這麼豐盛又好吃的菜色真不簡單」還猜一桌要價17800以上。兩道晶宴招牌:烤方、羊小排獲得最多好評,爸媽跟公婆都很滿意,直說好有面子。

 

附註:

1)我們的桌價是11300+10%(因為是鬼月,晶宴夏宴雙喜專案,菜色可直接升一級,我們是10800+10%直升12800+10%菜色,自己+500換購羊小排),鬼月真的比較容易談菜色

2)放棄魚翅也可以有更多換菜空間

3)因為第一次看就下訂,另談到贈送餐前雞尾酒餐會(雞尾酒一缸+點心60人份)

4)紅酒免清潔費

5)去年有留底菜單,選擇更多

關於菜色給新人們的建議...
1、因為有人不吃羊排,預算有限下,主菜可選烤方,夠特別,豬肉大多數親友都能接受
2、晶宴蛋糕不好吃,換甜湯比較受歡迎
3、有兩道嚇唬人的主菜即可,周邊的飯、前盤海鮮可以不必講究
4、晶宴的櫻花蝦糯米飯不比紅蟳米糕差,有預算考量的人,可考慮,受歡迎程度出乎意料啊~
5、如果有多花錢的預算,強烈建議添購迷你HD冰淇淋,大人小孩都愛它,高級感馬上+20分!

晶宴幾乎談不到不加10%服務費,能夠爭取的大概是上面這些,只要不是旺日一切好說,鬼月尤其容易談,我相信,同樣條件能凹到比我好康的人一定有,這就是各憑本事了!

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  • WEN
  • 您好~
    請問晶宴會館有桌數限制嗎?
    現在在找明年的場地,但因為桌數少,所以不是很好找...
  • hi~WEN
    晶宴民生館有兩個宴會廳,我們使用的點劇場比較小,大約16~22桌感覺都ok,再多或再少好像會有點空或擠。不過,桌數少起桌價就會比較高,因為宴會廳還是有低消價格,可以詢問一下晶宴民生你們預定日期的價格,看看是否合適

    jellylin615 於 2014/10/22 10:51 回覆

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